Salmar, uma conserva de salmão em escabeche com salicórnia, desenvolvida
por alunos do Instituto Superior de Agronomia da Universidade de Lisboa e do
Instituto Superior de Contabilidade e Administração do Porto, foi o grande
vencedor do ECOTROPHELIA Portugal 2019.

O galardão foi entregue terça-feira, 21 de maio, numa
cerimónia que decorreu no Centro de Congressos da Alfândega do Porto e que
reuniu representantes da indústria agroalimentar e das entidades do sistema
científico envolvidas na iniciativa.

Em segundo lugar ficou o Delichí, uma bolacha salgada com
farinha de tempeh de chícharo, cebola e ervas, que venceu também a distinção Born
from Knowledge, atribuída pela Agência Nacional de Inovação (ANI). A terceira
posição foi ocupada pelo InstaTwice, uma reinvenção das tradicionais sobremesas
aletria e arroz doce.

O prémio ECOTROPHELIA Portugal é uma iniciativa dinamizada
pela PortugalFoods, que promove a eco-inovação, o empreendedorismo e a
competitividade, desafiando estudantes do ensino superior a desenvolverem
produtos alimentares inovadores e sustentáveis para o setor agroalimentar.

A edição de 2019 envolveu 11 instituições do ensino superior
e resultou na criação de 20 produtos, dos quais 10 chegaram à final, sendo
avaliados tendo por base critérios como inovação de produto, sustentabilidade,
embalagem, propriedades organoléticas e credibilidade de mercado.

Salmar vai representar Portugal na final europeia, em outubro, na Alemanha

De acordo com o Tiago Brandão, diretor de projeto do Super Bock Group, em representação do júri, o grande vencedor destacou-se pelo valor que trouxe a um produto subaproveitado, mas sobretudo pela capacidade da equipa em promover o produto: “Tivemos ideias muito inovadoras e com muito potencial, o que levou a que, a certa altura, tivéssemos até um empate entre diversos produtos a concurso, mas a equipa do Salmar acabou por se destacar pela atitude”, afirma o jurado.

“Inovação nem sempre significa inventar coisas novas, muitas vezes expressa-se em usar a criatividade para acrescentar valor a algo que estava subvalorizado e este produto é exemplo disso. O Salmar utiliza cabeças de salmão, que não seriam aproveitadas, e dá-lhes uma nova vida, num conceito muito simples, mas muito eficaz” acrescenta Tiago Brandão.

As competências da equipa e as suas respostas assertivas, durante o processo de avaliação, também contribuíram para a decisão do júri. “Cada vez mais, as soft-skills são essenciais para vencermos em qualquer projeto e o ECOTROPHELIA premeia não só bons produtos e bons modelos de negócios, mas também a capacidade das equipas ‘venderem’ a sua ideia, o que lhes será fundamental para que vinguem no mercado”, sublinha Tiago Brandão.

A equipa do Salmar foi distinguida com um prémio monetário no valor de 2.000 euros e com 7.000 euros em serviços de consultoria, para que possa fazer crescer o projeto. A Ivity Brand Corp proporcionará consultoria nas áreas da Comunicação e Design (no valor de 3.500 euros), a Market Access em Internacionalização (2.500 euros) e a Patentree sobre Propriedade Intelectual (1.000 euros).

Além dos prémios, a equipa vai representar o país no
ECOTROPHELIA Europe, nos dias 6 e 7 de outubro, em Colónia, na Alemanha, no
âmbito da ANUGA, feira internacional do setor de alimentos e bebidas, onde
estará a concorrer com outros 16 países.

Ao segundo lugar foi concedido um prémio de 1.000 euros e o
terceiro lugar arrecadou 500 euros como prémio. Foi ainda atribuída pela ANI a
distinção Born from Knowledge – BfK ao projeto Delichí, reconhecendo-o como o
melhor projeto “nascido do conhecimento” de base científica e tecnológica.

A par das distinções, os estudantes tiveram nesta
iniciativa a oportunidade de aplicar as suas competências e talento num projeto
concreto orientado para o consumidor e de partilharem a sua visão com os
profissionais do agroalimentar.