A preferência por produtos locais e artesanais está a ganhar peso nas decisões de consumo, refletindo mudanças com impacto direto no setor alimentar.

Os consumidores estão a reforçar a preferência por produtos locais e artesanais, num movimento que está a redefinir as estratégias do setor alimentar. Em Portugal, 73% dos consumidores indicam preferir produtos de origem local adquiridos em lojas artesanais, associando-os a maior qualidade e autenticidade.

Os dados constam do estudo Taste Tomorrow, desenvolvido pela Puratos, que analisou o comportamento de mais de 23 mil consumidores em 56 países. A análise mostra que, embora o sabor continue a ser o principal fator de decisão, cresce a valorização de critérios como frescura, saúde, sustentabilidade e origem dos produtos.

Esta evolução reflete um consumidor mais informado e exigente, que procura equilibrar preço e qualidade com preocupações relacionadas com o bem-estar e o impacto ambiental. Ingredientes naturais, práticas sustentáveis e transparência na cadeia de valor surgem como fatores cada vez mais determinantes, com uma parte significativa dos consumidores disposta a pagar mais por essas características.

O estudo aponta ainda para uma mudança nas expectativas em torno da alimentação, com uma procura crescente por produtos que conciliem prazer e benefícios nutricionais, sem comprometer a experiência de consumo.

As conclusões serão apresentadas no evento Taste Tomorrow, que decorre a 14 de maio em Lisboa, reunindo profissionais do setor alimentar para discutir as tendências que estão a moldar o mercado.