Criado em tempos de pandemia, o projeto ‘Tasca Express’ foi desenvolvido de forma remota em março de 2020 para fornecer alimentos de alta qualidade a restaurantes e também responder às novas necessidades dos consumidores. Com um serviço de entrega de mercearia e ingredientes frescos, o conceito assenta na lógica de “stock zero” e garante entregas de 24 a 48 horas a restaurantes, empresas e particulares.

Adalberto Rodrigues e Maria do Carmo Pereira já geriam um restaurante em Almada e sabiam como o processo de distribuição alimentar pode ser desafiante para muitos restaurantes, pelo que a lógica do “stock zero" permite “reduzir perdas de mercadoria, garantindo e aumentando como nunca a frescura dos alimentos para o cliente final”, esclarece Adalberto Rodrigues, responsável pelo projeto.

“O “Stock Zero” começou a tornar-se tendência nos últimos
anos em pequenas empresas na área da moda, como forma de promover a
sustentabilidade na indústria ao produzir apenas as peças requisitadas. Já na
área da restauração e retalho alimentar permanece como uma prática incomum
devido aos desafios que comporta”, sustentam os promotores do projeto.

“Trabalhar mediante reservas ou encomendas online é um
caminho mais sustentável, promove a qualidade dos produtos mas há um grande trabalho
a fazer no que diz respeito à consciencialização dos potenciais clientes”.

A experiência e a rede de fornecedores e produtores locais são
argumentos distintivos, apresentados pelos empreendedores, e também essenciais
para vencer alguns desafios: “O nosso fornecedor de carne recebe peças diariamente
e só faz os cortes para os nossos clientes na manhã em que a encomenda é
processada. O peixe tem sido mais desafiante, com exceção do pescado de
viveiro, o de mar é bastante complexo mas, neste momento, já conseguimos contactar
com os pescadores no barco para receber informações sobre a disponibilidade de peixe
e marisco”, salienta Adalberto Rodrigues.

A operação decorre na Grande Lisboa e na Margem Sul mas os
promotores pretendem alargar o seu espaço geográfico, convidado restaurantes ou
empresas a tornarem-se parceiros, criando novos pontos de distribuição da marca
numa determinada área da cidade.